こんにちは！
本日のレシピ紹介は「イワシとタラのアクアパッツァ」です。
なぜイワシとタラにしたかというと、これしか売ってなかったからです(笑)
本当は真鯛のアクアパッツァを作りたかったんです。ですが、連日の悪天候の影響かどこのスーパーにも鯛どころかほとんど魚が置いていませんでした(^-^;
イワシもタラもアクアパッツァにするのは初めてでしたが、とても美味しい一皿になりました！
【材料】（2人前）
・いわし 2尾 ・タラ（切り身）2切れ ・あさり（150g） ・しじみ（150ｇ） ・ミニトマト（6個） ・にんにく（1/2かけ） ・オリーブオイル（少量） ・白ワインまたは水（50ml～100ｍｌくらい） ・チキンブイヨン（1/4個）
※貝類はお好きなものを300gくらい（多すぎるとしょっぱくなります）
【あれば】
・タイム（1房） ・ディル(１房) ・イタリアンパセリ（少量）※乾燥パセリでも可
【作り方】
①貝類は砂抜きをし、ミニトマトは半分にカット、にんくはみじん切りにしておく。
「あさりの砂抜き」は下記をご覧ください！
【下処理】もう失敗したくない！あさりの砂抜き方法を解説。ポイントはあさりの住んでる環境です
②イワシの下処理をする
・うろこ内臓を取る。
・背びれ胸びれ尾びれも尖ってて危険なので切っておく。
・皮、お腹に塩をふって20分くらい置く。
③熱したフライパンにオリーブオイルをひき、魚を焼く。
〈ポイント〉加熱しすぎない。後から煮込むので、ここでは焼き色を付ける程度でいいです。今回は小さい魚だったので、表１分30秒、裏返して１分で十分でした。
④タラは崩れやすいので一度皿にとる。
④魚が焼けたらにんにくを入れる。（弱火にし鍋を傾けて油を寄せてから入れる。）
⑤にんにくの香りが立ってきたら、強火にし貝類を入れる。
⑥貝類の鮮度に合わせて白ワイン又は水を入れる。沸騰してきたらハーブ（タイム、ディル）、チキンブイヨンを入れる。
⑦強火で煮立たせながら5分くらい加熱する。
〈ポイント〉おたまやスプーンで煮汁を魚にかけながら煮ることで身がふっくらする。
⑨タラを戻し、オリーブオイルとミニトマト、イタリアンパセリを加えて煮立たせる。
⑩ミニトマトがくしゃっとしてきたら火を止める。
⑪盛り付けて完成。
今回は使ったことのない魚を２種類投入するというチャレンジをしましたが、結果、とても美味しくできました(^^♪
冬のイワシは脂が乗ってますね。その脂がソースに溶け込んでとても美味しいです。
タラのあっさりした身にイワシと貝の旨味たっぷりのソースが絡み、絶品ですね！
貝はあさりが一般的と思いますが、今回のようにしじみを混ぜたりすると味の奥行が出ますね。他の貝も使ってみたいですね。
今回できなかった真鯛は次回やりたいと思います！
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